Яблочный Спас со времён наших предков остался первым праздником сбора урожая – праздником первых плодов. Что святить на Спас? По традиции люди несут в церковь яблоки, груши, сливы, овощи, мёд и колосья пшеницы, чтобы благословить богатство природы и поблагодарить за урожай. Этот день символизирует наступление осени и преображение природы.

Яблоки с медом и орехами

Ингредиенты
5 крупных яблок
мёд – 200 г
2 ст. ложки сахара
фундук (можно заменить любыми другими орехами) – 50 г
растительное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Яблоки тщательно промыть и удалить сердцевину специальным ножом. В емкость с высокими стенками вылить масло и уложить фрукты, предварительно заполнив отверстия яблок сахаром. Запекать фрукты в духовке 15-20 минут.
Очищенные орехи поджарить на раскалённой сковороде до тех пор, пока кожица не приобретёт тёмный цвет и не начнёт легко отходить. Орешки очистить от шелухи и мелко порубить.
Мёд разогреть на водяной бане до жидкого состояния. Печеные яблоки разложить по вазочкам, полить мёдом, обсыпать орехами и подать на стол в тёплом виде.

Яблоки, запеченные с сухофруктами

Ингредиенты
4 средних яблока
4 шт. кураги
2 шт. чернослива без косточек
8 шт. фундука
8 шт. миндаля
80 г сахара
20 г сливочного масла
1 лимон
Способ приготовления:
Начинка: курагу и чернослив замочить в холодной воде, затем отварить их в этой же воде 5 минут. Нарезать сухофрукты мелкими кубиками, смешать с рублеными орехами, сахаром и маслом. У яблок удалить сердцевину, чтобы не осталось косточек и получилась ёмкость для начинки. Её сбрызнуть лимонным соком.
Наполнить яблоки начинкой и уложить на смазанный маслом противень, подлить на него немного воды. Яблоки посыпать сахаром и запечь в хорошо разогретой духовке 5-7 минут. Важно, чтобы в середине они остались твёрдыми.
Подавать запечённые яблоки как горячими, так и холодными.

Запеченная свинина с яблоками

Запечь свиной окорок в духовке и за полчаса до готовности добавить в форму к свинине яблоки, порезанные четвертинками. Сделать соус из кальвадос или яблочного сидра и подавать кусочки свинины с соусом и запечёнными яблоками.

Курица с яблоками в духовке

Ингредиенты:

• 2 кг. курицы (филе или бёдрышки);
• 2 яблока;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. мёда;
• 1 ст.л. зернистой горчицы;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 3 чесночных зубца;
• щепотка соли;
• щепотка чёрного перца;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Смешайте горчицу с мёдом, соевым соусом, оливковым маслом. Выдавите в смесь чеснок. Обмажьте полученным маринадом курицу. Оставьте пропитываться на час.
2. Пока мясо маринуется, нарежьте лук полукольцами и обжарьте его.
3. Яблоки нарежьте дольками – на 8-10 частей.
4. Смешайте остывший лук с яблоками, уложите на дно смазанного противня.
5. Сверху уложите курицу.
6. Запекайте час при 180°С.